ちょっと♪つまみ食い

ダーリンが蕎麦打ちしました。
今年は天ぷら蕎麦で、年越しです。
（写真がピンボケでごめんなさい）

来年もよろしくお願いいたします。
どうぞよいお年を〜。

おせち作り３日目。
ラストスパートです。



ミキサーで材料を混ぜるだけでこんなに美味しい！
是非皆さんも作ってみてください！！
オススメ。

＜伊達巻＞

ロールケーキの型を使いました。ちなみに２０ｃｍ×２７ｃｍ。

はんぺん　一枚
卵　7個
砂糖　大さじ３
みりん　大さじ２
酒　大さじ３
醤油　小さじ半分

1.材料全てをミキサーにかける。

2.型にオーブンシートを敷き、流しいれる。

3.２００度に予熱しておいたオーブンに入れ２分、１７０度に下げ２０分焼く。
真ん中を押してみて、弾力があればo.k
もし指に生地が付いてきたらもう少し焼いてください。

4.鬼すだれ、もしくは巻きすの上に取り出し、包丁で浅く何本か切れ目を入れ巻く。
３箇所ほどゴムで止める。



うちのダーリンは生酢がダメなので、めでたい紅白をイメージし、サーモンのマリネにしてみました。
（生酢とマリネのどこが違うんだ？・笑）

作り方はこちらを参考にどうぞ。



大きな鍋でお煮しめを作りました。
中に入れたのは、レンコン・こんにゃく・里芋・干し椎茸・鶏肉・筍・ごぼう。
飾りにサヤエンドウと人参をさっと茹でて。。。

おせち作り２日目。
『今日の料理』を参考にさせていただきました。
ありがとうございます。

出来立てホヤホヤを写真におさめました。
みそ松風と昆布巻きは明日の切って詰められるのを待っていますぅ。



＜みそ松風＞

鶏ひき　２００ｇ
パン粉　大さじ３
卵　１個

練り味噌
　・赤味噌　大さじ２
　・みりん　大さじ１
　・酒　大さじ１

松の実　適量
白ごま　適量

1.練り味噌の分量を耐熱の器に入れ、電子レンジ（６００ｗ）に１分間かける。よく練る。

2.鶏ひき、パン粉、卵、練り味噌をハンドミキサーもしくはフードプロセッサーにかけて混ぜ合わせる。
ボウルに取り出し、松の実を加え混ぜる。

3.クッキングシートの上にのせ、厚さ３ｃｍ程でなるべく四角になるように形を整える。
焼けると真ん中が盛り上がるので、少しくぼませる。
白ごまをふりかける。
２２０度のオーブンで３０分焼く。



＜えびのつや煮＞

えび　５匹
酒　１カップ半
みりん　大さじ２半
醤油　大さじ２半

1.えびの背ワタをとり、塩水でよく洗う。

2.えびを曲げ尾から第１関節目と頭の付け根にかけて、竹串を刺し形を整える。竹串１本に２匹まで刺して可。

3.鍋に酒、みりん、醤油を入れて沸騰させ、えびを加える。

4.約１分半程煮たら火を止め、えびと煮汁と別々に冷ます。
完全に冷めたら、えびを戻しいれる。
キッチンペーパーをかぶせて保存。



実家で作っていた昆布巻きは、鰊を中に入れていました。
こちらも身欠きにしんで作ってみました。



＜ぶりの幽庵焼き＞

ぶり　５切れ
酒　１００ｃｃ
みりん　７５ｃｃ
しょうゆ　７５ｃｃ

1.酒、みりん、醤油を鍋に入れて煮立たせる。
アルコール分がとんだら火をとめて冷ます。

2.キッチンペーパーをかぶせてぶりを２時間ほど漬け込む。

3.オーブンシートを敷いた上にぶりを並べ、１５０度のオーブンで２０分焼く。
途中、ぶりの表面が乾いたらハケで漬け汁を何度か塗る。
（ぶりの厚さ、大きさによって焼く時間が変わってきます。様子を見て加減してください）

おせち、作り始めましたー！
『簡単おせち』の作り方、もしよろしければどうぞ〜。



＜黒豆＞

黒豆　１５０ｇ
砂糖　１５０ｇ
重曹　小さじ１
醤油　大さじ２


1.黒豆は洗ってザルにあげておく。

2.鍋に水３カップと、上記の調味料を入れて煮立たせる。
黒豆を入れ、火を止める。
蓋をし、一晩そのままに。

3.蓋を取り強火にかける。
煮立ったらアクを丁寧にとる。

4.弱火にし落し蓋（真ん中小さくくり抜いたクッキングペーパーでも可）と　鍋の蓋をして、１〜２時間豆が柔らかくなるまで煮る。
豆が煮汁から出ないように気をつけ、水分が無くなったら水を足す。

5.鍋の蓋をとり、落し蓋をしたまま豆が煮汁から出ない程度に中火で煮詰める。



＜きんとん＞

さつまいも　中１本（２５０ｇ）
栗の甘露煮　小１瓶
栗の甘露煮のみつ　
くちなしの実　１個
みりん　大さじ１
砂糖　７０ｇ（味をみてお好みで加減してください）

1.さつまいもは２ｃｍ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。
水にさらしてアク抜きする。

2.くちなしの実は半分に割り、出汁パックにいれる。

3.鍋にさつまいも、かぶるくらいの水、くちなしの実を入れ、柔らかくなるまでゆでる。
水をきり（ゆで汁は１００ｃｃ程とっておく）、熱いうちにマッシャーでつぶす。

4.鍋にさつまいも、甘露煮のみつ、ゆで汁を入れ、木ベラで焦げないように練り上げる。
味をみて、お好みの甘さに砂糖を加える。



＜田作り＞

ごまめ　５０ｇ
水あめ　大さじ１
青海苔、白ごま　各少々
砂糖　５０ｇ
酒　１００ｃｃ
みりん　５０ｃｃ
醤油　大さじ１

1.ごまめは皿に重ならないように並べ、電子レンジ（６００W)に３分かけてカリッとさせる。

2.鍋に酒、砂糖、みりんを入れ火にかける。
泡が大きくなり始めたら、醤油と水あめを加え煮立たせる。
ごまめを入れ、手早くからめて火を止める。

3.青海苔と白ごまをお好みの量（私は軽く一握りくらい）加え、全体をあえる。
あっ、ごめんなさい、白ごま見当たらず、黒ごまで作ってしまいました。
クッキングシートの上に広げる。
（水あめが入っているので、冷めると固まります。あまり重ならないように広げた方がいいです）

ダーリンのリクエスト→　メンチカツ。

ミートソースを作りました。
昨日はスパゲッティ。
今日は、粉ふきいもを投入。（笑）
ちょっとじゃが芋に焦げ目がつくくらい加熱すると、ソースが馴染んでいい感じ。

我が家にもサンタさんがやって来ました。
いひひひ。

欲しい欲しいと念じていた（笑）ホットサンドメーカーが〜！！
うれひー。

友達から聞いていたとおりに、◎の味。
挟むバリエーションを考えるのも　また楽し♪

今回はシーチキン。

水にさらしたスライス玉ネギをスモークサーモンで巻いてみました。
ダーリンに頼んだら、ケッパーを大盤振る舞いです。（笑）



先日の玉ネギドレッシングのマスタードを粒マスタードにチェンジしたサラダ。
私はこっちの方が好きかも〜。
マッシュルーム（さっとソテーしてみました）、サニーレタス、クレソンを入れて。



こちらもクリスマス講習で習った鶏肉の赤ワイン煮とじゃが芋の簡単グラタン。



クリスマスケーキを食べて。。。

Merry　Christmas!

どうぞ素敵なイヴを〜！！

ケルナー・クリスト・シュトーレンをいただきましたぁ。
ドライフルーツやナッツがいーっぱい入ってます。
おいひ〜〜〜！

ごちそうさまです。

今日は冬至ですね。
我が家も柚子湯に入りましたぁ。

写真の柚子はちょっと見かけが悪いのですが・・・有機栽培ということでご容赦くださいまし。

見えない裏側は、煮物のあしらいに〜。

体が温まりますぅ。

美味しいお菓子を食べると幸せになりますね。

皆さん！この白い２輪の花、バラの花と思うでしょ。
いえいえ、お大根で作られているんですー！！！！！

「え〜っ！」

っと驚かれている姿が目に浮かびます。（笑）



そしてこちらは、大きなメロンを〜！！！
い〜い香りが漂ってきます。

テーブルに美しく豪華なカービングの花が咲きました。
勿論、食べられるそうです。
もっとご覧になりたい方はこちらへ。

素敵な作品、作って下さってありがとうございました。

今日のサラダ。

SERGE　ALEXANDREのチョコレートをいただきましたぁ。
ありがとうございます。
美味しくって幸せ♪

先日仕込んだ松前漬け、いい感じになりました。
いただきまーす！

知り合いにいただいた猪肉。
小出しにしながら冷凍庫の中で大事に保存してきました。

外国ではどんな風に食べているんだろう？
早速、net検索。

おぉ〜！見つかりました。
想像するだけでも美味しそう♪
仕込みに2日。
今日はようやく食べられました。

なんて美味しいんでしょう！！！！！
ワインが染み込み、猪肉の旨味がコクと深みを与えています。
しかも、肉はホロホロと柔らかい。。。
家庭の味を超えています！

こちらのレシピをお借りしましたぁ。
ありがとうございます。

只今、仕込み中♪
この時期、数の子が手に入りやすいので作ってみました。
初挑戦です。

料理研究家・松本忠子さんのレシピを参考にさせていただきました。
ありがとうございます。


＜材料＞

昆布　５０ｇ
（今回は市販の刻み昆布を使いました）
するめ、足をとったもの　一枚
人参　小さいもの1/3本分
数の子　お好きな分量

漬け汁
・醤油　大さじ４
・酒、みりん、水　各大さじ３
・砂糖　大さじ２
・赤唐辛子　1本　


＜作り方＞

1.昆布とするめは、水にくぐらせて10分程、そのままに。
柔らかくなります。

2.昆布とするめはキッチンばさみで切る。
長さは4cmくらい、幅はなるべ〜く細く。

3.人参は細切りにし、ざるに入れ、熱湯を回しかける。

4.漬け汁を合わせて沸騰させる。

5.ボウルに昆布、するめ、人参を入れ、漬け汁を回しかける。
冷めたら数の子も加え、冷蔵庫へ入れて保存。

時々混ぜてやると、味がなじんでいいようです。

先日のブルーベリーパイを作った時のカスタードクリームがかなり余っていて、何かないものか・・・と。
そんなワケで今回のトライフル、カスタードが大サービス。（笑）

他には生クリーム、ブルーベリーのゼリー、リキュール、キウイ、バナナ。
そしてスポンジケーキの代わりに、クッキーを崩して使いました。
それにしても、生クリームの泡立てがゆる過ぎましたね、とほほ。

こちらのレシピを参考にさせていただきましたぁ。
ありがとうございます。

冷蔵庫の大掃除！（笑）

寿司酢に醤油を入れて、簡単南蛮漬けの出来上がり♪
玉ネギをいっぱい入れましたー。

美味しそうなジャムを頂いたので、今日は市販のパイ生地でブルーベリパイを。

電子レンジでカスタードクリームを作り、その上にブルーベリージャムをのせてみました。
仕上げにヨーグルトに付いてくるシュガー（これって余っちゃうんだよなぁ）を茶漉しに入れて、スプーンでシャカシャカしたら、粉砂糖らしきものに。。。

電子レンジで作るカスタードクリームをレシピに残しておきます。
お菓子作りにどうぞ。


＜材料＞　*今回はこの半分で作りました。

牛乳　４００cc
卵黄　３個

A ＜砂糖　大さじ６
　　牛乳　大さじ２
　　小麦粉　大さじ３＞


＜作り方＞

１，耐熱ボールに牛乳４００ｃｃを入れ、ラップ無しでレンジ５分加熱。

２，別のボールに卵黄→　砂糖→　牛乳（Aの牛乳）→　小麦粉の順に泡だて器でよ〜く混ぜながら加えていく。ここに　１，の牛乳を少量ずつ入れ混ぜる。

３，ラップ無しで２分加熱し、取り出して泡だて器でよく混ぜる。更に１分加熱し混ぜる。この時、若干のダマが出来ますが心配せずに根気よく混ぜてください。ダマが無くなったら今度は　ラップをして１分３０秒レンジ加熱し混ぜる。

後はお好みの濃度になるまで　加熱→混ぜる・・・を繰り返してください。但し、窓から様子を見て少しずつ加熱してくださいね。


＜注意＞

６００Wの電子レンジを参考に書いています。
お使いのレンジによって、時間を加減してください。

このじゃが芋、“北あかり”というらしい。
中を割ってみると、ほのかに黄色い。
親に“男爵”を持つとのことで、ホクホク感は◎。

高山なおみさんのレシピお借りしましたぁ。

鶏ひき肉に、ねぎみじん切り、しょうがのすりおろし、塩コショウ、片栗粉を混ぜてよ〜く練り、そこへごぼう薄切りしたものを水でさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭いて加えました。

それをごま油を入れたフライパンに広げ、焼き色がつくまでじっくりと焼きまーす。

醤油、からし、マヨネーズをつけて食べるとグー。

柿のやさしい甘さがなんともいえない一品。
すぐ出来上がりまーす。

＜作り方＞

1.小かぶ１把は皮をむいて、スライサーで薄切り。
葉の柔らかそうな部分を少しばかりザク切りにする。
塩を振ってしんなりしたら、水気を絞る。

2.柿半個は短冊切りにする。

3.小かぶ、葉の部分、柿を

はちみつ　小さじ半分
昆布茶　小さじ半分
酢　小さじ半分

で和える。

今朝も寒かったですね。
津軽（我が家の愛犬）の散歩から戻り、コーヒーで体を温めました。

ピンクの可愛い手袋。
大切なお友達からいただきました。
ありがとうございます。
使わせていただいてまーす。

野菜をムシャムシャ食べたくなって、マリネを作りました。

カブ、カブの葉、インゲン、レンコン、マッシュルーム、カボチャ、トマトで。。。

フルーツに生クリームを添え、コーンフレークをトッピング。

12月に入りましたね。
ちょっとupが遅れました、すみません。

前回の『鶏肉の赤ワイン煮』の奥に見えている、付け合せについて今回は書き込みます。
こちらもビストロやまで教えていただきましたぁ。

ホワイトソースを使わず、生クリームと牛乳を注ぎいれて煮込むのでとっても簡単。
レシピ書いておきます。
是非どうぞ。

＜材料＞　

じゃがいも（メークイン）　3個（目安250g）

牛乳　125cc

生クリーム　50ccくらい、75cc

ニンニク　1片

オリーブオイル　適量

塩、胡椒


＜作り方＞

1.じゃが芋は皮をむくが水にさらさないこと。
5mm程にスライスする。

2.ニンニクみじん切りにオリーブオイルをひたひたにかけて置いておく。

3.ここでは、鶏肉のソテーをした際に出た鶏脂でじゃが芋をソテーしますが、なければお好みのオイルで。
塩、コショウをし、牛乳と生クリーム50ccくらいを加え弱火で煮る。
時々かきまぜながら、芯がなくなるまで煮る。
（途中、芯があるのに水分が無くなったら、牛乳を足してよい）

4.生クリーム75ccと　2のニンニクを加えてサックリと混ぜ煮立ったら、グラタン皿にあける。

5.180度のオーブンで焼き上げる。